IL CORSO DI LABORATORIO DI SERVIZI ENOGASTRONOMICI SETTORE CUCINA PER I NUOVI ISTITUTI PROFESSIONALI

Il volume, che risponde pienamente ai nuovi programmi della riforma, introduce gli studenti allo studio della materia con un'ottica innovativa sia nei contenuti sia nella didattica. L'utilizzo di una pluralità di linguaggi tiene conto delle diverse modalità di apprendimento del singolo individuo: le immagini sono parte integrante del testo, le mappe concettuali strumenti di orientamento tra le conoscenze, i contenuti multimediali la modalità più "amica" per l'elaborazione dei saperi.
Si propone, così, un moderno accostamento alla disciplina che fa leva sull'impatto comunicativo di immagini corredate da una componente testuale sintetica, precisa e finalizzata alla comprensione puntuale dell'iconografia.
L'opera cartacea trova un completamento indispensabile nel pacchetto digitale scaricabile dal sito www.auladigitale.rcs.it: per ciascun modulo sono presenti percorsi di recupero, consolidamento e potenziamento, verifiche dell'apprendimento, filmati, approfondimenti, sitografia ragionata e aspetti normativi della disciplina.
Per il docente che adotta è disponibile il volume Tour enogastronomico strutturato in schede plastificate con ampia scelta di piatti e vini tipici delle Regioni italiane.