IL CORSO DI LABORATORIO DI SERVIZI ENOGASTRONOMICI SETTORE SALA E VENDITA PER I NUOVI ISTITUTI PROFESSIONALI

Il volume risponde pienamente ai nuovi programmi della riforma: è infatti orientato sulle competenze che devono essere acquisite dall'operatore enogastronomico, presenta un'ampia parte di enologia che caratterizza fortemente il nuovo indirizzo e inoltre dedica un intero modulo alla vendita dei servizi.
Esso tiene conto delle diverse modalità di apprendimento del singolo individuo facendo largo uso di una pluralità di linguaggi: le immagini sono parte integrante del testo, le mappe concettuali strumenti di orientamento tra le conoscenze, i contenuti multimediali la modalità più "amica" per l'elaborazione dei saperi.
L'opera cartacea trova un completamento indispensabile nel pacchetto digitale scaricabile dal sito www.auladigitale.rcs.it: per ciascun modulo sono presenti percorsi di recupero, consolidamento e potenziamento, verifiche dell'apprendimento, filmati, approfondimenti, sitografia ragionata e aspetti normativi della disciplina.
Al docente che adotta è riservato il volume Tour enogastronomico, una ricca raccolta di schede plastificate con ampia scelta di piatti e vini tipici delle Regioni italiane.