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Il Nuovo Cucinabile - Corso Avanzato

e-ISBN: 978-88-8488-339-1

ISBN cartaceo: 978-88-8488-338-4

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978-88-8488-338-4

Libro di testo digitale, formato eBOOK+.

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Il nuovo cucinabile - corso avanzato nasce dall'idea di creare uno strumento per le annualità successive al 1° biennio. Unico nel suo genere, si presenta sul mercato ripartito in due tomi, che rispondono alle due esigenze fondamentali dei futuri professionisti: i saperi culturali (tomo A) e le capacità tecniche (tomo B). Il tomo A, diviso in moduli e in unità di apprendimento di facile e immediata comprensione, può essere letto in autonomia dallo studente perché i blocchi di testo ben ripartiti, i box, le tabelle e le mappe, ma soprattutto le audiosintesi lo accompagnano gradualmente nella conoscenza del mondo del food & beverage 4.0 e delle sue dinamiche. In queste pagine ci si sofferma soprattutto ad analizzare l'organizzazione e la gestione del settore produttivo e il profilo professionale richiesto ad un cuoco 4.0. L'insegnante, attraverso i molteplici esercizi offerti, ha modo di verificare e approfondire le conoscenze fondamentali apprese, mettendo in atto la didattica della classe capovolta che lascia più tempo alle esercitazioni laboratoriali. Il tomo B, suddiviso in unità didattiche operative, con molteplici sequenze fotografiche, videofilmati accessibili attraverso qrcode, accompagna l'allievo nell'apprendimento delle corrette tecniche operative da applicare nelle ore di laboratorio e di stage previsti anche dall'alternanza scuola-lavoro. Questo volume lo si può definire un manuale pratico articolato in varie sezioni per formare un cuoco a 360°. Il nuovo cucinabile - corso avanzato - è un libro interattivo ad alta leggibilità per una didattica inclusiva.

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