La scienza degli alimenti

Il testo risponde alle esigenze della didattica moderna e delinea un percorso di formazione che si pone l'obiettivo di far acquisire e sviluppare competenze
professionali, secondo un approccio dinamico e interdisciplinare riguardo alle materie di indirizzo.
Il linguaggio è preciso e rigoroso dal punto di vista tecnico-scientifico, pur rimanendo semplice e immediato per coinvolgere lo studente e aiutarlo nell'approccio a questa materia dal contenuto specialistico e scientifico, chiaramente fondamentale per il raggiungimento degli obiettivi formativi
e professionali.
Il testo mira a creare quel sistema integrato di conoscenze e di competenze che costituisce il requisito fondamentale per la creazione e lo sviluppo di competenze (tecniche, relazionali, organizzative e culturali) intese come abilità in movimento.
La trattazione è articolata in funzione dell'interdisciplinarità tra le materie, sia generali sia professionalizzanti.