Tecniche di cucina e pasticceria Tomo C

Tecniche di cucina e pasticceria Tomo C

Laboratorio dei servizi enogastronomici - Settore Cucina

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e-ISBN: 9788899059606 • ISBN cartaceo: 9788899059439
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  • 169 Pagine
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Descrizione

Indice degli argomenti


• La sicurezza


La sicurezza alimentare, la sicurezza operativa.


• La salute in cucina


Piatti e menu per soggetti con intolleranze alimentari.


• Il catering e il banqueting


Il catering , il banqueting, il servizio a buffet.

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