Tecniche di Pasticceria

Tecniche di Pasticceria

Alma • AUP-PLAN

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e-ISBN: 978-88-88719-504 • ISBN cartaceo: 9788888719375
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Descrizione

Un manuale fondamentale per tutti i corsi di pasticceria. Dalla sicurezza alimentare, alla nutrizione, alle caratteristiche professionali del pasticciere, all'analisi di tutte le materie prime, alla dettagliata presentazione delle preparazioni di base, alle tecniche di conservazione e cottura. 

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