Tutto sull'azienda ristorativo-alberghiera
Il corso ha lo scopo di fornire agli allievi la conoscenza delle componenti principali del mondo aziendale orientato al settore turismo. Dopo una trattazione propedeutica del sistema economico, il volume esamina il ciclo della vita di unazienda: la costituzione, lorganizzazione dei fattori produttivi, la gestione dei rapporti con i finanziatori, i fornitori, i clienti e il personale. Numerose ed efficaci le esemplificazioni, gli schemi riepilogativi, integrati da un apparato di documenti originali moderni e stimolanti. Le letture guidate forniscono un maggior collegamento con la realtà operativa.
L'impianto didattico
Si fonda sullesperienza esemplare di Fausto Righetti, un ex studente dellIstituto Alberghiero, che decide di mettere a frutto lesperienza di anni di lavoro per avviare unattività ristorativa. Limpresa di Fausto e le sue semplici vicende, raccontate allinizio di ogni modulo con vignette a fumetti, servono a introdurre i vari argomenti di studio, aggiornati ai più recenti interventi legislativi.
Alla fine di ogni Unità didattica una ricchissima gamma di esercizi di verifica: quesiti a risposta sia multipla che singola, esercizi applicativi che riguardano calcoli, compilazione di fatture, assegni, cambiali e applicazione pratica dei concetti teorici studiati. Inoltre, unampia sezione offre molti esercizi di ripasso.
