Tecniche agroalimentari

Tecniche agroalimentari

Carlo Vezzosi • Edagricole scolastico

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e-ISBN: 9788852900778 • ISBN cartaceo: 9788852900679
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Descrizione

Il volume è suddiviso in cinque moduli a loro volta scanditi in unità didattiche.
Il primo modulo, di carattere generale, affronta la trattazione dei materiali e dei loro impieghi, delle operazione tecnologiche di trasformazione e conservazione dei prodotti senza trascurare l'enzimologia, i processi fermentativi e il loro controllo collegandoli fin dall'inizio alle singole industrie che vengono sviluppate in modo articolato nei moduli successivi.
Gli altri quattro moduli sono organizzati per aree omogenee di prodotto: i primi tre sono dedicati alle industrie "classiche" (vino, olio, latte), l'ultimo alle altre industrie agroalimentari di minor diffusione sul territorio nazionale (conserve, pane, pasta, birra e olio di semi). La trattazione segue le fasi operative della filiera produttiva (dalla materia prima al prodotto finito) con indicazione di alcuni fondamentali normative che disciplinano i processi produttivi.
L'interconnessione tra le due parti dell'opera (generale e singole industrie) è curata con grande attenzione, per fornire le conoscenze interdisciplinari che permettono di affrontare i problemi in modo sistemico.
Al termine delle unità si trovano esercizi di verifica; ogni modulo si conclude con Proviamo a fare, una serie di semplici attività di laboratorio basate su tre fasi: acquisizione del metodo, applicazione del metodo con esecuzione dell'analisi ed elaborazione della relazione tecnica conclusiva.
Scheda sul sito dell'Editore

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INFORMATIVA DI OLIVETTI SCUOLA DIGITALE AI CLIENTI AI SENSI DELL'ARTICOLO 13 DEL CODICE IN MATERIA DI PROTEZIONE DEI DATI PERSONALI (D.LGS. 196/2003)

Gentile Cliente, ai sensi dell'articolo 13 del D.Lgs. 196/2003, il c.d. Codice della privacy, Olivetti Scuola Digitale ti fornisce l'Informativa riguardante il trattamento dei tuoi dati personali in relazione ai servizi a te forniti.

  1. Finalità per le quali il trattamento dei dati del cliente è necessario

    I tuoi dati personali, ivi compresi quelli relativi al traffico telematico (i c.d. dati di traffico), da te forniti e/o acquisiti presso terzi anche nel corso del rapporto contrattuale, saranno trattati da Olivetti Scuola Digitale per le seguenti finalità connesse all'esecuzione del contratto, ivi inclusa la fase precontrattuale: a) erogazione dei servizi di comunicazione elettronica (es. accesso alla rete telefonica fissa, mobile e telematica, trasmissione delle comunicazioni da te effettuate) ed ogni altro connesso servizio eventualmente richiesto; b) realizzazione e manutenzione/assistenza di impianti, sistemi e/o collegamenti, c) manutenzione/assistenza, installazione, consegna di prodotti e/o apparati; d) fatturazione, anche per conto terzi, di canoni, traffico ed eventuali prodotti/servizi supplementari; e) gestione di eventuali reclami e contenziosi; f) prevenzione frodi e gestione dei ritardati o dei mancati pagamenti; g) tutela ed eventuale recupero del credito; h) cessione del credito a Società autorizzate; i) conservazione ed utilizzazione dei dati contabili relativi alla puntualità dei pagamenti per politiche premiali; j) invio di comunicazioni da parte di soggetti istituzionali per effetto di provvedimenti d'urgenza; k) eventuale partecipazione a programmi a premio. Inoltre i dati da te forniti saranno trattati per l'eventuale accesso ai servizi offerti nei siti/portali aziendali, tra i quali: visualizzazione del Conto Olivetti Scuola Digitale con l'eventuale dettaglio dei Servizi attivi, accertamento dello stato dei pagamenti, verifica dello stato delle richieste e/o segnalazioni guasti, assistenza, acquisto di prodotti e/o servizi. In particolare, qualora tu intenda utilizzare il servizio di assistenza tecnica on-line del servizio Scuolabook, ti informiamo che durante l'esecuzione dei test sulla corretta configurazione del browser, del client di posta elettronica e del modem saranno rilevati i dati relativi alla configurazione software della connessione internet, con i relativi dati tecnici del personal computer e della configurazione hardware, i quali saranno trasmessi a corredo del ticket che tu invierai al Customer Care di Olivetti Scuola Digitale. Per l'attivazione e la gestione di nuovi od ulteriori contratti, ai fini di verifica preliminare, Olivetti Scuola Digitale potrà acquisire direttamente o tramite società terze le informazioni sul tuo grado di affidabilità e puntualità nei pagamenti provenienti da archivi o registri pubblici (es.: iscrizioni pregiudizievoli e protesti) e da sistemi di informazioni creditizie (es.: rapporti di finanziamento), nonché consultare i dati già acquisiti in relazione al contratto da attivare ed a quelli eventualmente in corso od estinti con la nostra Società. In tale contesto potranno essere elaborati e/o acquisiti giudizi sintetici (score) in base alle risultanze dei dati pubblici e/o delle informazioni creditizie, che saranno conservati da Olivetti Scuola Digitale per il tempo necessario per l'espletamento delle attività connesse al perfezionamento del contratto e per la gestione di eventuali tue richieste di accesso ai dati personali. I tuoi dati sullo stato e sulla puntualità nei pagamenti e sugli eventuali reclami nell'ambito di contratti in corso od estinti saranno trattati a tali fini per non più di cinque anni dalla data dell'eventuale cessazione del rapporto contrattuale con Olivetti Scuola Digitale e, comunque, finché permane lo stato di morosità e sono in corso le attività di recupero del credito. Inoltre, conformemente alla normativa vigente relativa al sistema pubblico di prevenzione delle frodi nel settore del credito al consumo, con specifico riferimento al furto d'identità, Olivetti Scuola Digitale comunicherà i dati all'Archivio Centrale Informatizzato, istituito presso il Ministero dell'Economia e delle Finanze (titolare) e gestito da Consap S.p.A. e collegato alle banche dati di Agenzia delle Entrate, Ministero dell'Interno, Ministero dei Trasporti, Inps, Inail, per finalità di verifica dell'autenticità dei dati contenuti nei documenti forniti dai clienti (ove ritenuto utile per accertarne l'identità, in caso di richiesta di dilazioni o di differimenti nei pagamenti dei servizi), nonché per lo scambio di informazioni necessarie alla prevenzione del rischio di frodi e al contrasto alle frodi subite mediante furto d'identità. Oltre che per le finalità sopra descritte, i tuoi dati personali, ivi inclusi quelli relativi al traffico, potranno essere trattati da Olivetti Scuola Digitale per far valere o difendere un proprio diritto in sede giudiziaria, nonché per adempiere agli obblighi previsti da leggi, regolamenti o normative comunitarie e da disposizioni delle Autorità di vigilanza del settore. Il conferimento dei tuoi dati è necessario per il conseguimento delle finalità di cui sopra; il loro mancato, parziale o inesatto conferimento avrà come conseguenza l'impossibilità di fornire i servizi richiesti.

  2. Trattamento e conservazione dei dati di traffico per finalità di fatturazione/pretesa del pagamento e commercializzazione dei servizi

    Ai sensi dell'art. 123 del Codice privacy, i dati relativi al traffico telematico saranno conservati: a) per un periodo massimo di sei mesi per finalità di fatturazione e/o pretesa di pagamento, salva l'ulteriore specifica conservazione necessaria per effetto di una contestazione anche in sede giudiziale; b) per il periodo stabilito nei contratti da te eventualmente stipulati per finalità di fornitura di servizi a valore aggiunto e di commercializzazione dei servizi.

  3. Finalità ulteriori del trattamento perseguibili previo consenso del cliente (artt. 23, 123 e 130 del Codice privacy)

    Nel caso in cui tu abbia espresso il consenso al momento dell'attivazione del servizio richiesto o successivamente e fino alla revoca dello stesso, i tuoi dati personali, ivi inclusi i dati di traffico, potranno essere trattati da Olivetti Scuola Digitale, con modalità automatizzate di contatto (come sms, mms, fax, fonie, e-mail ed applicazioni web) e tradizionali (come telefonate con operatore), per finalità di marketing, cioè quelle di invio di materiale pubblicitario, di vendita diretta, di compimento di ricerche di mercato e di comunicazione commerciale, con riguardo all'offerta di prodotti e servizi Olivetti Scuola Digitale. A differenza di quanto appena indicato, il recapito di posta cartacea da te fornitoci in fase di acquisto di un nostro prodotto o servizio potrà essere invece trattato da Olivetti Scuola Digitale, salvo tua opposizione nei modi di cui al successivo punto 8), per le suddette finalità di marketing, attinenti a nostri prodotti o servizi analoghi a quelli da te acquistati. Inoltre, nel caso in cui tu acconsenta, i tuoi dati personali (inclusi i dati di traffico e di navigazione internet) individuali e dettagliati potranno essere trattati da Olivetti Scuola Digitale per identificare, anche mediante elaborazioni elettroniche, tuoi specifici comportamenti ed abitudini di consumo in modo da migliorare i servizi forniti, soddisfare le tue esigenze ed indirizzare le proposte commerciali di interesse. Resta invece ferma la possibilità per Olivetti Scuola Digitale di trattare i dati predetti in forma aggregata, nel rispetto delle misure prescritte dal Garante privacy ed in virtù dello specifico esonero dal consenso previsto dalla medesima Autorità, per analisi ed elaborazioni elettroniche (es.: classificazione dell'intera clientela in categorie omogenee per livelli di servizi, consumi, spesa, ecc.) dirette a monitorare periodicamente lo sviluppo e l'andamento economico delle attività di Olivetti Scuola Digitale, orientare i relativi processi industriali e commerciali, migliorare i servizi e piani tariffari, progettare e realizzare le campagne di comunicazione commerciale.

  4. Ulteriori finalità del trattamento per ricevere da Olivetti Scuola Digitale pubblicità di terzi previo consenso del cliente (artt. 23 e 130 del Codice)

    Nel caso in cui tu abbia espresso l'ulteriore e specifico consenso al momento dell'attivazione del servizio richiesto o successivamente, i tuoi dati personali, ivi inclusi i dati di traffico, potranno essere trattati da Olivetti Scuola Digitale per comunicare e/o inviare, con modalità automatizzate di contatto (come SMS, MMS, FAX, fonie, e-mail ed applicazioni web) e tradizionali (come telefonate con operatore), materiale pubblicitario ed informazioni commerciali di soggetti terzi.

    Il rilascio dei tuoi dati e del tuo consenso al loro uso per le finalità di trattamento di cui al presente punto 4) ed al precedente punto 3) è facoltativo, ma può servire a migliorare i nostri prodotti e servizi e a comunicarti aggiornamenti di tuo interesse. Tu potrai comunque verificare e revocare l'eventuale consenso fornito per tali finalità in qualsiasi momento scrivendo al Servizio Clienti indicato sulla fattura. Tu hai altresì il diritto di opporti in parte al trattamento dei tuoi dati per finalità di marketing (tramite modalità automatizzate o tradizionali di contatto). A seguito di eventuale diniego o revoca del citato consenso, Olivetti Scuola Digitale tratterà i tuoi dati per le sole finalità indicate al precedente punto 1).

  5. Modalità e logica del trattamento Il trattamento dei dati sarà effettuato manualmente (es. su supporto cartaceo) e/o attraverso strumenti informatici e telematici, con logiche di organizzazione ed elaborazione dei tuoi dati, anche di traffico, correlate alle finalità sopra indicate e, comunque, in modo da garantire la sicurezza e la riservatezza dei dati e delle comunicazioni.

    Nell'ambito dei servizi di assistenza telefonica a te dedicati, i tuoi dati sono gestiti con procedure informatizzate idonee a permettere all'operatore di identificare, all'atto della chiamata, la tipologia di contratto in essere - es. tipologia di servizio (abbonamento o prepagato), apparato utilizzato - per rispondere in modo efficiente e mirato alle tue richieste.

  6. Titolare, Responsabili e categorie degli Incaricati di Olivetti Scuola Digitale

    Il Titolare del trattamento dei tuoi dati personali è Olivetti Scuola Digitale S.r.l. con sede in Corso Vittorio Emanuele II, n. 83 – 10128 TORINO.

    Il Responsabile del trattamento è il sig. Michele Riela, domiciliato presso Olivetti Scuola Digitale S.r.l., Corso Vittorio Emanuele II, n. 83 – 10128 TORINO. L'elenco completo ed aggiornato dei Responsabili è consultabile sul sito Olivetti Scuola Digitale. I tuoi dati personali saranno trattati dai dipendenti delle Funzioni di Customer Care, Commerciale, Marketing, Fatturazione e Funzioni tecnico/operative, nonché dagli operatori telefonici (anch'essi dipendenti) per i servizi di assistenza, informazione, pubblicità, promozione e vendita alla clientela. I dipendenti e gli operatori, che operano sotto la diretta autorità dei rispettivi "Responsabili del trattamento", sono stati designati "Incaricati" ed hanno ricevuto, al riguardo, adeguate istruzioni operative.

  7. Categorie di soggetti terzi ai quali i dati potrebbero essere comunicati in qualità di Titolari o che potrebbero venirne a conoscenza in qualità di Responsabili o Incaricati

    Oltre che dai dipendenti di Telecom Italia, alcuni trattamenti dei tuoi dati personali potranno essere effettuati da soggetti terzi, ivi incluse le Società del Gruppo Telecom Italia, con sede in Italia e/o all'estero, ai quali Olivetti Scuola Digitale affida talune attività (o parte di esse) per perseguire le finalità di cui al punto 1) e, qualora tu abbia prestato il consenso, per le ulteriori finalità di cui ai punti 3) e 4). In tal caso gli stessi soggetti opereranno in qualità di Titolari autonomi o saranno designati come Responsabili o Incaricati del trattamento e sono essenzialmente ricompresi nelle seguenti categorie: a) Soggetti ai quali Olivetti Scuola Digitale affida la realizzazione e la manutenzione/assistenza di impianti, sistemi informatici/telematici e collegamenti e/o la consegna, l'installazione e la manutenzione/assistenza di apparati e prodotti; b) Soggetti (es. call center) ai quali Olivetti Scuola Digitale affida attività di assistenza, pubblicità, promozioni e vendita alla clientela; c) Soggetti a cui Olivetti Scuola Digitale invia il codice fiscale/partita IVA per la verifica di esattezza e validità dei dati del cliente; d) Società di recupero credito e Società che operano nell'ambito della prevenzione delle frodi e che forniscono servizi di informazioni creditizie, economiche e commerciali, ivi comprese quelle che gestiscono sistemi informativi per la verifica dell'affidabilità e della puntualità dei pagamenti; e) Società che elaborano dati di traffico per la fatturazione; f) Società incaricate per la stampa e la spedizione delle fatture e/o di altra documentazione ai clienti; g) altri Operatori di comunicazioni elettroniche, titolari di numerazioni non geografiche, per conto dei quali Olivetti Scuola Digitale effettua il servizio di fatturazione e, in alcuni casi, il relativo recupero del credito; h) Consulenti; i) Società cessionarie dei crediti; j) Agenti, Procacciatori d'affari e Dealer; k) Società che effettuano ricerche di mercato e sondaggi; l) Autorità di vigilanza (es. AGCOM e Garante privacy), Ministero dell'Economia e delle Finanze ed ogni altro soggetto pubblico legittimato a richiedere i dati.

  8. Diritto di accesso ai dati personali ed altri diritti ai sensi dell'articolo 7 del Codice privacy

    Tu hai diritto di accedere in ogni momento ai dati che ti riguardano e di esercitare gli altri diritti previsti dall'art. 7 del Codice privacy (es. chiedere l'origine dei dati, la correzione, l'aggiornamento o l'integrazione dei dati inesatti o incompleti, la cancellazione o il blocco per quelli trattati in violazione di legge, opporti al loro utilizzo per motivi legittimi o comunque per le finalità di cui ai precedenti punti 3) e 4), anche in parte in relazione all'impiego delle modalità automatizzate), rivolgendoti al Responsabile del trattamento indicato al precedente punto 6), oppure scrivendo al Servizio Clienti indicato sulla fattura.

  9. Dati di contatto del Responsabile della Protezione dei Dati (Data Protection Officer) del Gruppo Telecom Italia
    TIM S.p.A. ha nominato un Data Protection Officer per il Gruppo Telecom Italia.
    I dati di contatto del Data Protection Officer per gli interessati (es. clienti, azionisti, visitatori, fornitori e partner, etc.) di TIM S.p.A. sono i seguenti:
    Indirizzo postale: DPO Gruppo Telecom Italia, presso TIM S.p.A., via Gaetano Negri, n. 1 - 20123 Milano
    Indirizzo e-mail per i clienti Consumer di TIM: dpo.clienticonsumer.tim@telecomitalia.it
    Indirizzo e-mail per i clienti Business di TIM: dpo.clientibusiness.tim@telecomitalia.it
    Indirizzo e-mail per i clienti Wholesale di TIM: dpo.clientiwholesale.tim@telecomitalia.it
    Indirizzo e-mail per altre categorie di interessati di TIM (es: azionisti, visitatori, fornitori e partner, etc., …): dpo.gruppotim@telecomitalia.it
Proibita la diffusione a terzi con copie digitali o fotocopie, come definito nelle condizioni generali.