Professionisti in cucina. Secondo biennio e quinto anno

Professionisti in cucina. Secondo biennio e quinto anno

Tecniche e pratiche per i futuri chef

Giovanni Salviani • Hoepli

Usa il codice
Aggiungi Articoli al Carrello
e-ISBN: 9788820377953 • ISBN cartaceo: 9788820374655
Libro di testo digitale, formato eBOOK+.
Consultazione: Libera
Stampa: Non Permessa
Copia digitale dei contenuti: Non Permessa
  • 25.6 Mb
  • 409 Pagine
  • 0 Foto
  • 22 Video
  • 0 Audio
  • 20 Esercizi
  • 103 Allegati
  • 0 Approfondimenti
  • 0 Html5
  • 1 Strumenti
ACQUISTABILE CON
  

Sei un insegnante?
Accedi per richiedere un saggio digitale

Descrizione

L'opera, in due volumi, è un corso completo che tratta i temi teorici, tecnici e pratici fondamentali per la professione in cucina e pasticceria. Il primo volume, rivolto al primo biennio, è strutturato in 12 moduli divisi in unità, frazionate in brevi paragrafi. Il secondo volume, per il secondo biennio e quinto anno, è strutturato in 11 moduli divisi in unità.
I contenuti sono presentati in paragrafi brevi, ricchi di figure, tabelle e schemi. Laddove i concetti espressi potrebbero risultare difficili da comprendere, sono proposti schemi riassuntivi o esplicativi di immediata fruibilità, adatti per studenti BES e DSA, accompagnati da immagini e strutturati in modo tale da rendere più facilmente comprensibili e memorizzabili le nozioni. Il linguaggio è chiaro e accessibile; i termini tecnici o di difficile comprensione sono spiegati in un glossario inserito nel testo.
In tutti i moduli sono presenti approfondimenti, denominati In pratica, che avviano lo studente alla pratica professionale e rendono i contenuti teorici fruibili dal punto di vista operativo, mentre la rubrica Concept keys introduce alcuni termini e concetti chiave in lingua inglese. Molte operazioni preliminari e alcune ricette sono inoltre illustrate da filmati che mostrano in modo essenziale ed efficace la corretta pratica professionale. Al termine di ogni modulo, la rubrica Dossier Chef guida lo studente alla redazione di un proprio dossier professionale, da sviluppare negli anni di corso e da portare con sé nella vita lavorativa, con suggerimenti per lavori singoli o di gruppo. La mappa In sintesi, a fine modulo, riassume e schematizza visivamente i contenuti principali. In chiusura, un Test di verifica, riprodotto anche in forma interattiva e autocorrettiva nell’eBook+, consente un immediato controllo dei contenuti appresi. 

Scheda sul sito dell'Editore

Libro digitale in formato Scuolabook. Per la consultazione richiede l'utilizzo delle Applicazioni Scuolabook.

Richiesta saggio

Professionisti in cucina. Secondo biennio e quinto anno

Saggio digitale docente


Se sei un docente e vuoi essere abilitato a scaricare il saggio digitale contatta il nostro propagandista di zona:
http://www.hoepliscuola.it/rete_propagandisti.aspx
Proibita la diffusione a terzi con copie digitali o fotocopie, come definito nelle condizioni generali.