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Saperi & Sapori Cucina

eBook

Giuseppe Voci Paramond

16 , 10€
Disponibile
SKU
pearson_9788861601031
Scheda sul sito dell'Editore

ISBN:

9788861601031

ISBN cartaceo:

9788861600799

Libro di testo digitale, formato eBOOK.

Consultazione:

Consultabile per 1825 giorni dal primo scaricamento

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26.4 Mb

353 Pagine

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Saperi & Sapori Cucina
I vantaggi didattici
  • L'articolazione didattica è in unità di apprendimento, temi e lezioni. Nell'apertura dell'UDA sono esplicitate le conoscenze e le competenze corrispondenti alle nuove Linee guida; segue una Verifica dei prerequisiti. In apertura di ogni Tema è indicata la competenza chiave dell'EQF che lo studio del Tema consente di conseguire.
  • Le lezioni sono brevi e sono costituite da una prima parte in cui vengono esposti alcuni concetti teorici, seguita da una Scheda operativa che fornisce i contenuti tecnico-pratici.
  • Il corso si caratterizza anche per la cura dell'impatto comunicativo: molte immagini, disegni, schemi accompagnano il testo e rendono i contenuti più fruibili per i destinatari.
  • Una sezione è dedicata alla gastronomia regionale: una serie di schede descrive le più note ricette regionali, soffermandosi sulla storia del piatto e sulla descrizione dei prodotti tipici locali utilizzati.
Indice del volume
  • Unità 1 - La ristorazione e la cucina
  • Unità 2 - Gli operatori e gli alimenti
  • Unità 3 - Le tecniche culinarie
  • Unità 4 - Il menu
  • Unità 5 - Gli antipasti e le uova
  • Unità 6 - Le preparazioni preliminari e i primi piatti
  • Unità 7 - I secondi piatti e i contorni
  • Unità 8 - I dessert
  • Gastronomia e territorio
  • Ricettario
Scheda sul sito dell'Editore
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