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Tecniche e pratica di pasticceria

Luigi Frati, Claudio Marcozzi Hoepli

12 , 68€
Disponibile
SKU
hoepli_9788820373580

ISBN:

9788820373580

ISBN cartaceo:

9788820372439

Libro di testo digitale, formato eBOOK+.

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9.5 Mb

176 Pagine

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Il volume prende in esame gli ingredienti principali usati in pasticceria e le tecniche di produzione. Nella parte relativa alle lavorazioni, sono proposti procedimenti per la produzione di basi di pasticceria con schemi, ingredienti e soprattutto varianti. Una parte importante è dedicata alla sicurezza nei laboratori. 
Il linguaggio è semplice e immediato, i testi sono brevi ed efficacemente integrati da un ricco apparato di fotografie e disegni che illustrano le attrezzature e le sequenze delle attività e delle lavorazioni. Gli argomenti sono sviluppati con un taglio di tipo professionale, chiaro, essenziale, analitico. La ricca dotazione di strumenti didattici disponibili nell'eBook+ e online permette utili approfondimenti e percorsi didattici differenziati. La struttura del testo è stata rielaborata con una nuova presentazione grafica funzionale all'integrazione del libro con i materiali forniti nell'eBook+. In tutte le parti sono introdotte nuove immagini significative ed esplicative. Il libro digitale propone ulteriori argomenti di approfondimento. È possibile inoltre effettuare test interattivi a risposta multipla, con valutazione finale e indicazione delle risposte esatte in luogo di quelle sbagliate.

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