Il Pasticciere

Il Pasticciere

Manuale dell'arte dolce

Marco Nebbiai • AUP-PLAN

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e-ISBN: 978-88-88719603 • ISBN cartaceo: 9788888719603
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Descrizione

Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria anche nelle sue espressioni artistiche e culturali, offre un itinerario completo per accostarsi alla professione del pasticciere. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati
"saper fare" linguistici, comunicativi e culturali e di creare
percorsi di apprendimento fortemente personalizzati che
tengano conto delle diverse esigenze ed intelligenze e dei
diversi ritmi di apprendimento.
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