A scuola di sala-bar e vendita Volume 3

A scuola di sala-bar e vendita Volume 3

Laboratorio di servizi enogastronomici

Oscar Galeazzi • Hoepli Editore

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e-ISBN: 9788820362270 • ISBN cartaceo: 9788820351489
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Descrizione

Il volume è suddiviso in sezioni dedicate agli aspetti generali e alle figure professionali del settore. Il docente può seguire la progressione proposta, ma anche saltare parte dei capitoli o dei paragrafi per riprenderli nel momento più opportuno. Questa struttura rende più agevole la programmazione di percorsi didattici ottimali. In appendice un dettagliato indice analitico.
Gli argomenti sono presentati con linguaggio chiaro ed essenziale, con numerose fotografie e disegni che integrano la trattazione e ne rafforzano il taglio pratico e professionale, mostrando le attrezzature necessarie e le sequenze delle lavorazioni. Si tratta di un testo snello che ben si adatta alle disposizioni del nuovo ordinamento sia in merito agli obiettivi di conoscenze e abilità, sia al tempo a disposizione per l'insegnamento.

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