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Professionisti in Sala & Bar. Primo biennio

Oscar Galeazzi Hoepli

13 , 43€
Disponibile
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hoepli_9788820377809

ISBN:

9788820377809

ISBN cartaceo:

9788820378615

Libro di testo digitale, formato eBOOK+.

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Libera

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Non permessa

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18.8 Mb

350 Pagine

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73 Esercizi

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25 Allegati

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L'opera è un corso completo di Laboratorio di servizi enogastronomici per l'articolazione Sala e vendita degli Istituti Professionali indirizzo Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera.
Il volume 1 è suddiviso in sezioni autonome ciascuna dedicata a un argomento specifico: gli aspetti generali e le figure professionali del settore. Questa struttura, pratica e compatta, rende agevole la programmazione dei percorsi didattici. Una grande attenzione è dedicata alla formazione del personale e al conseguimento delle soft skills legate a comunicazione e vendita. Il volume è caratterizzato da un linguaggio semplice e immediato, testi brevi e un ricco apparato di fotografie e disegni che illustrano le attrezzature e le sequenze delle attività e delle lavorazioni. Gli argomenti sono trattati con un taglio professionale chiaro, essenziale e analitico.
Il libro presenta la funzione AA (Alta Accessibilità), ovvero è accessibile anche a chi ha specifiche difficoltà di lettura come ipovedenti, dislessici, lettori riluttanti; prevede: un testo liquido, che può essere selezionato, ingrandito e modificato nei caratteri; la sintesi vocale, che permette di ascoltare il testo come audiolibro.

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