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IN CUCINA - SECONDA EDIZIONE - Volume unico + Ricettario (ME book + CDI)

Hub Libro

Roberto Brilli, Paolo Piaggesi, Giancarlo Rossi Poseidonia Scuola

21 , 18€
Disponibile
SKU
mondadori_978884825983

ISBN:

9788848259835

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Laboratorio di servizi enogastronomici

NOVITÀ

Per il 1° biennio degli Istituti professionali, Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera

Un testo fortemente operativo e attento al percorso di apprendimento degli studenti

In cucina - Seconda Edizione è un testo consolidato, che viene ora presentato in edizione aggiornata con 15 unità di apprendimento suddivise in Lezioni su doppia pagina chiusa: quasi singole schede-argomento che rendono pratica la programmazione per il docente e più semplice l'apprendimento per gli studenti.
Il ricco materiale iconografico completa l'informazione, offerta in maniera essenziale e chiara.
Uno spazio importante occupano in questa edizione l'esercitazione e la valutazione delle competenze, sia disciplinari, sia di cittadinanza: brevi racconti di vita di cucina, con protagonisti giovani apprendisti, introducono dietro le quinte della professione e allo stesso tempo coinvolgono gli studenti in una "caccia all'errore", fornendo utili spunti per una riflessione sulla crescita personale come professionisti e come cittadini.
Il Ricettario a schede mobili è stato riorganizzato e presenta una nuova sezione dedicata alle ricette di panetteria, che vanno incontro all'esigenza di portare in laboratorio ricette poco costose e di rapida realizzazione, gratificando inoltre gli studenti che si cimentano con le prime preparazioni di cucina.

Contenuti Digitali Integrativi

Video: filmati con le principali pratiche di base (laboratorio virtuale)
Lezioni multimediali con itinerari Google Earth: territorio, turismo, arte ed enogastronomia, riuniti in viaggi virtuali per conoscere il sistema turistico-ristorativo italiano
Lezioni multimediali con immagini, video e ricette, per imparare a costruire un menu dagli ingredienti all'impiattamento
Photogallery: gallerie fotografiche da visualizzare con la LIM su grandi e piccole attrezzature di cucina
Flashcard per la LIM, da usare in classe per interrogazioni, o anche per fare gare di squadra
Lezione LIM: lezioni in PowerPoint personalizzabili (per il docente)
Glossario di cucina illustrato con immagini e traduzioni in inglese, francese, tedesco, spagnolo
Test di autoverifica
Verifiche di fine Unità da somministrare attraverso la Classe virtuale

(in preparazione)
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