Laboratorio di servizi enogastronomici - Settore cucina - Articolazione sala e vendita
Per il 4° e il 5° anno degli Istituti professionali alberghieri (Articolazione Sala e vendita)
Pulito, preciso, puntuale: il libro che accompagna la crescita tecnico-operativa dei futuri professionisti del settore enogastronomico
In cucina è un libro concepito per gli studenti della Articolazione Sala e vendita e
finalizzato alla formazione di operatori del settore enogastronomico "a tutto tondo", coscienti della propria professionalità. Gli aspetti teorici della materia sono trattati in modo rigoroso e completo, ma essenziale, e sono selezionati in base alla loro
effettiva utilità per la pratica operativa.
Il libro si compone di
Lezioni chiare e di facile consultazione, precedute da inserti dedicati alla grande e piccola attrezzatura di cucina e di pasticceria, con
fotografie e descrizioni esplicative; particolare attenzione riservata al territorio, con Lezioni sui prodotti e sulla cucina regionale (e espansioni online).
Letture, mappe e schede di
cucina internazionale in lingua inglese offrono molteplici occasioni per apprendere ed esercitare la lingua della comunicazione internazionale, calata nello specifico ambito professionale (
CLIL).
Al volume allegato un fascicolo
Obiettivo competenze, pensato espressamente per gli studenti: un aiuto prezioso per affrontare la disciplina secondo le
nuove metodologie didattiche.
(in preparazione)
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