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Principi di alimentazione

eBook

Silvio Di Pietro SEI

17 ^, ^26€

Disponibile

SKU

sei_03047

Scheda sul sito dell'Editore

ISBN:

9788805222230

ISBN cartaceo:

9788805030477

Libro di testo digitale, formato eBOOK.

Consultazione:

Libera

Stampa:

Non permessa

Copia digitale dei contenuti:

Non permessa

Libro digitale in formato Scuolabook. Per la consultazione richiede l'utilizzo delle Applicazioni Scuolabook

26.5 Mb

450 Pagine

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Dettagli

Obiettivo principale dell’opera è quello della conoscenza degli alimenti in ogni loro aspetto, prendendone in esame la classificazione e la composizione, le cause di alterazione, i metodi di conservazione, i metodi di cottura e i cambiamenti che le varie sostanze subiscono durante la cottura.

Vengono inoltre affrontati i seguenti temi:
• L’igiene professionale nella ristorazione
• La pubblicità e le sue strategie di promozione
• Le confezioni e le etichette dei prodotti alimentari
• Le caratteristiche di una corretta alimentazione

La trattazione è aperta da informazioni sugli elementi di chimica e sul corpo umano, con particolare riferimento alle sue necessità alimentari dal punto di vista qualitativo e quantitativo.

Ne L’angolo dell’avvocato, vengono riunite le norme che occorre conoscere.

Numerosi gli esercizi e le prove per l’autoverifica.

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