ISBN:
9788837913588
ISBN cartaceo:
9788837913571
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Questo corso di francese, destinato al secondo biennio e quinto anno degli Istituti Professionali dei servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità alberghiera, è organizzato in 13 Modules, divisi in Unités d'apprentissage: la prima parte affronta tematiche specifiche dell'enogastronomia francese in riferimento all'attività di ristorazione, bar ed enologia; la seconda parte approfondisce temi più legati al mercato del lavoro. I primi 6 moduli possono costituire materiale di lavoro e studio per il secondo biennio dei 2 indirizzi professionali (la gastronomia francese; il lavoro in cucina e sala; gli strumenti di lavoro; la ristorazione; il servizio bar; l'enologia, birra cocktail e liquori). I restanti 7 moduli possono costituire materiale di lavoro e studio per il quinto anno, come preparazione all'Esame di Stato, in particolare rispetto ai seguenti temi: organizzazione del lavoro, curriculum e colloquio; aspetti nutrizionali; diete specifiche; alimentazione e salute: disturbi alimentari ed allergie; alimentazione biologica e certificazioni di qualità; igiene e sicurezza sanitaria; storia della gastronomia francese. Le tematiche trattate sono attuali, professionalizzanti e transdisciplinari (molte attività sono state realizzate sulla base di video, altre rimandano all'utilizzo di Internet). Ogni modulo presenta dialoghi, interviste o testi specifici sulla materia, accompagnati da numerose attività per sviluppare le quattro abilità di base (comprensione scritta ed orale, produzione scritta ed orale). Un'attenzione particolare è stata dedicata all'apparato iconogra
